Мясо овец и баранов высоко ценится людьми с давних времен. При употреблении в пищу его называют бараниной. Овцы стали одними из первых животных, которые одомашнил человек. Еще в древних письменах шумеров встречаются упоминания об овцах и овцеводстве. А во времена средневековья разведение овец было главной отраслью животноводства у многих народов.
В наши дни баранина не утратила своей популярности. Это мясо один из самых популярных продуктов среди народов Азии. Во многих культурах блюда из баранины связаны с праздничными днями и торжественными событиями. Замечательные душистые блюда, как для праздничного, так и повседневного стола можно приготовить из этого мяса.
Знатоки и ценители разделяют баранину на несколько видов: ягнятина, мясо молодых барашков и собственно сама баранина. Мясо ягненка самое нежное и мягкое, оно считается деликатесом. Возраст молодого ягненка не превышает восьми недель. Молодых барашков необходимо забивать в возрасте от 3 месяцев и до 1 года. В этом возрасте у животных вкусное и нежное мясо. Баранина – мясо, получаемое из овец, возраст, которых составляет больше года. Это мясо также вкусное, но с более плотной консистенцией.
Баранина содержит микро- и макроэлементы, а также легкоусвояемые белки. По количеству минеральных веществ и содержанию витаминов мясо барашков не уступает говядине и свинине, а по наличию железа даже превышает свинину на 30%. Калий, фосфор, натрий, кальций, магний, витамины группы В и Р. – полезные элементы, содержащиеся в баранине. Несмотря на калорийность, количество жиров в баранине в 2 раза меньше, чем в свинине и в говядине, поэтому это мясо можно смело включить в рацион диетического питания.
Многие не любят бараний жир, хотя он содержит очень малое количество холестерина. Но в еду обычно употребляют молодых барашков, у которых он отсутствует. К тому же умело приготовленное мясо должно иметь нежный вкус и тонкий аромат.
Из баранины готовят разнообразные вкуснейшие блюда, среди которых: супы (шурпа, харчо), борщи и бульоны, пловы, колбасы, жаркое, блюда народов Азии, замечательный шашлык и запеченное в духовке мясо.
Для варки чаще всего используют шейную, лопаточную часть и грудинку. Стушить хорошо заднюю ножку или лопатку, а запечь можно молодого ягненка целиком, почечную часть или заднюю ножку.
Купить мясо в Москве можно в магазине MeatButik. Большой ассортимент свежего мяса не оставит Вас равнодушным. Мы гарантируем качество и быструю доставку продуктов, с учетом всех пожеланий клиента.