Каждый кофеман знает, что между настоящим зерновым кофе и растворимым — пропасть. Но и между разными сортами кофе есть тоже значительные различия. Чтобы разбираться во всех тонкостях и подобрать свой идеальный вкус кофе, стоит помнить нюансы. Прежде чем купить кофе, нужно стать настоящим экспертом в данном вопросе.
Арабика и робуста — два кофейных дерева, из плодов которых производят весь кофе.
Робуста — неприхотливое растение. Зерна у него круглые, а вкус напитка из них будет терпким, насыщенным, даже горьким.
Арабика — дерево с капризами. Зерна продолговатые. Вкус напитка насыщенный, мягкий, сладковатый.
Часто случается, что для получения какого-то нового сорта два этих вида зерна смешивают в определенных пропорциях. Но в идеале, арабика считается самым дорогим и качественным продуктом.
Дальше все вкусовые качества напитка будут зависеть от степени обжарки и помола.
Обжарка:
- скандинавская — легкая; зерна светлого оттенка; вкус мягкий и не ярко выраженный;
- американская — легкая середина; зерна темнее; вкус раскрывается со временем;
- венгерская — средняя; зерна шоколадного оттенка; вкус яркий, но не горький;
- французская — средней силы; темные зерна; вкус терпкий;
- итальянская — сильная; зерна практически черные; яркий горький вкус.
Помол:
- крупный или грубый — 10 секунд на помол, 7 минут для раскрытия вкуса;
- средний — 15 секунд на помол, 5 минут для раскрытия вкуса;
- тонкий — 20 секунд на помол, 3 минут для раскрытия вкуса;
- тонкий эспрессо — пол минуты, идеально передает всю гамму вкусовых ощущений.